Peras al vino tinto

Esta receta es infalible. Salen buenísimas! Se pueden reemplazar peras por duraznos amarillos pero hay que reducir los tiempos de cocción en ese caso.

Ingredientes

6 peras
1 botella de vino tinto (yo las hago con beaujolais pero puede ser con cualquier cepa)
200g de azúcar
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
1 clavo de olor
10 granos de pimienta negra

Procedimiento

En una olla, poner el vino, 3 dl de agua (un chorrito), la canela, el clavo de olor, la pimienta, la vaina de vainilla abierta a la mitad (a lo largo) y el azúcar y llevar a hervor por diez minutos a fuego bajo.
Mientras tanto, pelar las pelas con pelapapas dejándoles el cavito.
Incorporarlas en la olla y cuando retome el hervor, dejarlas cocinarse por treinta minutos, girándolas a mitad de cocción.
Retirarlas y ponerlas en un frasco.
Reducir el líquido de cocción hasta que tome cuerpo. Colarlo y agregarlo a las peras.
Antes de consumir, dejarlas en reposo hasta el día siguiente.
Acompañar opcionalmente con helado de crema.

Bienvenidos

La Pastelería que elaboro en forma artesanal se destaca por la excelente calidad y frescura de la materia prima y el equilibrio justo entre sabores, texturas y presentación.
Los espero para distinguir sus eventos con el catering para la hora del té, coronarlos con una torta de boda o aniversario especialmente diseñada para la ocasión, o para degustar los productos en cualquier ocasión.