Peras al vino tinto

Esta receta es infalible. Salen buenísimas! Se pueden reemplazar peras por duraznos amarillos pero hay que reducir los tiempos de cocción en ese caso.

Ingredientes

6 peras
1 botella de vino tinto (yo las hago con beaujolais pero puede ser con cualquier cepa)
200g de azúcar
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
1 clavo de olor
10 granos de pimienta negra

Procedimiento

En una olla, poner el vino, 3 dl de agua (un chorrito), la canela, el clavo de olor, la pimienta, la vaina de vainilla abierta a la mitad (a lo largo) y el azúcar y llevar a hervor por diez minutos a fuego bajo.
Mientras tanto, pelar las pelas con pelapapas dejándoles el cavito.
Incorporarlas en la olla y cuando retome el hervor, dejarlas cocinarse por treinta minutos, girándolas a mitad de cocción.
Retirarlas y ponerlas en un frasco.
Reducir el líquido de cocción hasta que tome cuerpo. Colarlo y agregarlo a las peras.
Antes de consumir, dejarlas en reposo hasta el día siguiente.
Acompañar opcionalmente con helado de crema.