Mousse de chocolate

Hay infinitas recetas de mousse de chocolate. Esta es la que yo hago porque es bien chocolatosa, tiene mucho cuerpo y tiene el éxito garantizado.

Ingredientes

150 g de azúcar

150 g de chocolate (si es cobertura, mejor. Ojo, no confundir con baño de chocolate; sino se puede usar chocolate tipo para taza)

75 g de manteca

150 cc de crema

3 yemas

3 claras

Procedimiento

Batir las yemas y el azúcar a blanco. Batir lo suficiente como para que el azúcar se disuelva en las yemas lo más posible. Idealmente para los que saben, hacer un aparato a bomba con las yemas y el azúcar, que además pasteuriza la preparación.

Aparte, derretir el chocolate con la manteca a baño maría o en microondas a baja potencia, y una vez frío, agregar a la preparación anterior.

Luego, agregar la crema semi batida y por último, las claras a nieve con movimientos suaves y envolventes.

Llevar a la heladera hasta que tome cuerpo.

Arroz con leche

La base es una receta de Doña Petrona y después yo le fui haciendo agregados que quedan buenísimos. Tengo muchos fans de mi arroz con leche asi que espero que prueben hacerlo y les guste!

Ingredientes

1.5 l de leche

150g de arroz (no la variedad que no se pasa, sino los especiales para recetas cremosas o los más baratos)

200g de azúcar

Esencia de vainilla o vaina de vainilla

Cognac

Cáscara de limón (tratando de que tenga muy poquita parte blanca, que da sabor amargo)

Canela en polvo

Procedimiento

En una cacerola, poner el arroz, la leche y el azúcar junto con la cáscara de limón (puede ser también de naranja), un buen chorro de cognac y si usan vaina de vainilla, agregarla en este momento cortada al medio a lo largo.

Poner sobre fuego suave y revolver frecuentemente hasta que la leche se consuma y tenga cuerpo la preparación. Cuidar que no quede muy seco porque cuando se enfría adquiere todavía más consistencia y va a quedar duro.

Si usan esencia de vainilla, agregarla cuando lo saquen del fuego. Dejar enfriar con la cáscara y la vaina de vainilla.

Una vez frío o a temp. ambiente; retirarlas y enfriar bien. Antes de servir agregar la canela en polvo a gusto.

Yo agrego una cucharada de dulce de leche a la preparación y alguna vez también coco rallado pero esto es a gusto.

Mesa Dulce Infantil y Adultos

Esta mesa dulce fue realizada para el bautimo de Nacho Zanetti en diciembre de 2009.