Mousse de chocolate

Hay infinitas recetas de mousse de chocolate. Esta es la que yo hago porque es bien chocolatosa, tiene mucho cuerpo y tiene el éxito garantizado.

Ingredientes

150 g de azúcar

150 g de chocolate (si es cobertura, mejor. Ojo, no confundir con baño de chocolate; sino se puede usar chocolate tipo para taza)

75 g de manteca

150 cc de crema

3 yemas

3 claras

Procedimiento

Batir las yemas y el azúcar a blanco. Batir lo suficiente como para que el azúcar se disuelva en las yemas lo más posible. Idealmente para los que saben, hacer un aparato a bomba con las yemas y el azúcar, que además pasteuriza la preparación.

Aparte, derretir el chocolate con la manteca a baño maría o en microondas a baja potencia, y una vez frío, agregar a la preparación anterior.

Luego, agregar la crema semi batida y por último, las claras a nieve con movimientos suaves y envolventes.

Llevar a la heladera hasta que tome cuerpo.