Cuadrados de Ricotta

Esta receta está en mi familia desde hace muchos años. El secreto es no pasarse de cocción para que no resulten secos. Se las recomiendo. No se olviden de comentar si la prueban o subir las fotos!

Ingredientes

12 vainillas

1/2 kg de ricotta de leche entera

1 lata de leche condensada

3 huevos

Esencia de vainilla a gusto

Procedimiento

Desmenuzar 6 vainillas en la base de un molde (sin enmantecar).

Mezclar con batidor de alambre la ricotta, la leche condensada, los huevos y esencia.

Volcar sobre la base de vainillas desmenuzadas y desmenuzar las otras 6 vainillas cubriendo la preparación.

Llevar a horno moderado por aproximadamente media hora o hasta que se note firme, sin pasarse de cocción.

Opcionalmente se puede prescindir de las vainillas desmenuzadas de la capa superior y una vez frios, untar con mermelada de frutas rojas o salsa de frutos rojos con gelatina sin sabor.

Cookies de Avena

Estas galletitas son riquísimas y además, la masa puede reservarse en el freezer para prepararlas en cualquier momento. Si no les gustan las pasas de uva, las pueden reemplazar por chips de chocolate. A probarlas!

Ingredientes

150g de harina 0000

10 g de bicarbonato de Sodio

5g de sal

100g de azúcar negra

125g de azúcar

125g de manteca

1 huevo

Esencia de vainilla c/nec.

25 cm3 de leche

Ralladura de naranja c/nec.

160g de avena arrollada

125g de pasa de uva

Procedimiento

Batir la manteca junto con los azúcares, la ralladura de naranja y la vainilla, hasta lograr una crema.

Incorporar el huevo y batir hasta que se integre.

Luego, agregar los secos tamizados, intercalando con la leche.

Hacer un rollo de masa, cubrir con film y llevar al freezer. Se pueden cortar ni bien tomen el frío necesario o bien reservar hasta dos meses en el freezer.

Cocinar en horno 180ºC (moderado) aproximadamente diez minutos.

Budín de Yogurt

Este budín es tan fácil de hacer que hasta mi ex marido lo preparaba, jajaja. Y es buenísimo! Rinde además mucha cantidad, asi que es ideal para recibir muchos invitados. Se lo agradezco a mi amiga del alma Betty que me lo pasó hace unos cuantos años.

Ingredientes


3 huevos
1 pote de yogurt entero de vainilla
3 potes de azúcar (con el mismo pote del yogurt)
3 potes de harina leudante
1 pote de aceite neutro (girasol, maiz)
Esencia o ralladura a gusto
Jugo azucarado de naranja o mandarina c/nec
Azúcar impalpable cant./nec



Procedimiento

Mezclar con batidor de alambre o batidora eléctrica los huevos con el azúcar; incorporar el yogurt, la ralladura o esencia, y en forma intercalada, el aceite neutro, y la harina; hasta que esté todo bien integrado.

Llevar a horno moderado (180ºC) por aproximadamente hora a hora y media. Ojo porque este budín crece mucho y rinde mucha cantidad, usar dos moldes grandes de budín inglés o un savarin más un molde de budín inglés; todo enmantecado y enharinado.

Cuando esté cocido (introducir un palito de brochette o cuchillo hasta que salga limpio, sin restos de masa), en caliente, agujerear todo el budín con un palito de brochette o tenedor y volcar el jugo de naranja azucarado. Inmediatamente espolvorear el azúcar impalpable. Cuando se mezcla el budín caliente con el jugo y el azúcar impalpable se forma una costra riquísima y crocante.