Torta riquísima de naranjas

Esta torta es muy simple, no tiene rellenos ni cobertura, más que un poco de azúcar impalpable; pero es deliciosa. Especial para la hora del te o mate.

Ingredientes

2 tazas de azúcar
4 huevos
4 tazas de harina leudante
2 tazas de jugo de naranjas
Ralladura de tres naranjas
200 g de manteca blanda

Procedimiento

Batir la manteca con el azúcar y la ralladura. Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
Agregar la harina intercalando con el jugo de naranjas.
Volcar en molde redondo enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado (180ºC) por aproximadamente una hora.
Estará lista cuando introduciendo un palito de brochette en el centro, éste salga limpio.
Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Fondue de Chocolate

Ingredientes

225g de chocolate semi amargo

1 lata de leche condensada

1 pote (250 cc) de crema de leche

1 chorrito de cognac (optativo)

Procedimiento

Poner en una cacerola con doble fondo o recipiente para fondue, la leche condensada y el chocolate picado. Llevar a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera y agregar la crema y el cognac. Nunca dejar de revolver mientras la preparación esté sobre el fuego.

Colocar sobre el calentador y sumergir los ingredientes, que pueden ser cubanitos con dulce de leche, trocitos de bizcochuelo, trocitos de vainilla, magdalenas, merenguitos, frutas, galletitas, etc.

Flan de Dulce de Leche

Muy sencillo y rico, ideal para los fanáticos del dulce de leche.

Ingredientes

Dulce de leche 500g

Leche 500 cm3

Huevos 7

Caramelo o glucosa para la flanera

Procedimiento

Acaramelar las flaneras o untarlas con la glucosa. Reservar.

Batir los huevos en un bowl, solo hasta romper el ligue.

Disolver el dulce de leche en la leche tibia e incorporarlo al batido de huevos. Colar.

Llenar la flanera y colocar a baño maría en un horno a 170º (moderado) unos 25 minutos aproximadamente.

Mousse de chocolate

Hay infinitas recetas de mousse de chocolate. Esta es la que yo hago porque es bien chocolatosa, tiene mucho cuerpo y tiene el éxito garantizado.

Ingredientes

150 g de azúcar

150 g de chocolate (si es cobertura, mejor. Ojo, no confundir con baño de chocolate; sino se puede usar chocolate tipo para taza)

75 g de manteca

150 cc de crema

3 yemas

3 claras

Procedimiento

Batir las yemas y el azúcar a blanco. Batir lo suficiente como para que el azúcar se disuelva en las yemas lo más posible. Idealmente para los que saben, hacer un aparato a bomba con las yemas y el azúcar, que además pasteuriza la preparación.

Aparte, derretir el chocolate con la manteca a baño maría o en microondas a baja potencia, y una vez frío, agregar a la preparación anterior.

Luego, agregar la crema semi batida y por último, las claras a nieve con movimientos suaves y envolventes.

Llevar a la heladera hasta que tome cuerpo.

Arroz con leche

La base es una receta de Doña Petrona y después yo le fui haciendo agregados que quedan buenísimos. Tengo muchos fans de mi arroz con leche asi que espero que prueben hacerlo y les guste!

Ingredientes

1.5 l de leche

150g de arroz (no la variedad que no se pasa, sino los especiales para recetas cremosas o los más baratos)

200g de azúcar

Esencia de vainilla o vaina de vainilla

Cognac

Cáscara de limón (tratando de que tenga muy poquita parte blanca, que da sabor amargo)

Canela en polvo

Procedimiento

En una cacerola, poner el arroz, la leche y el azúcar junto con la cáscara de limón (puede ser también de naranja), un buen chorro de cognac y si usan vaina de vainilla, agregarla en este momento cortada al medio a lo largo.

Poner sobre fuego suave y revolver frecuentemente hasta que la leche se consuma y tenga cuerpo la preparación. Cuidar que no quede muy seco porque cuando se enfría adquiere todavía más consistencia y va a quedar duro.

Si usan esencia de vainilla, agregarla cuando lo saquen del fuego. Dejar enfriar con la cáscara y la vaina de vainilla.

Una vez frío o a temp. ambiente; retirarlas y enfriar bien. Antes de servir agregar la canela en polvo a gusto.

Yo agrego una cucharada de dulce de leche a la preparación y alguna vez también coco rallado pero esto es a gusto.

Mesa Dulce Infantil y Adultos

Esta mesa dulce fue realizada para el bautimo de Nacho Zanetti en diciembre de 2009.

Panna Cotta con salsa de frutillas

Súper fácil y rico; es ideal para postre tanto de verano como de invierno ya que se hace rápido y no parece tan sencillo para el que lo come, como en realidad es. Además de la salsa de frutillas, que es como a mi más me gusta, se puede acompañar con salsa de frutos del bosque o de dulce de leche (dulce de leche diluido en caliente con un poco de leche). La salsa de frutillas se puede comprar directamente o en temporada, hacer la receta que les paso a continuación.

Ingredientes para la Panna Cotta

1 litro de crema de leche

180g de azúcar

2 sobres de gelatina sin sabor

Esencia de vainilla c/nec.

Procedimiento

Hervir la crema con el azúcar. Cuando se apaga el fuego, agregar esencia de vainilla, si es posible natural (también se puede agregar una vaina de vainilla desde el principio de la cocción; en este caso dejar infusionar por 15 minutos una vez apagado el fuego).

Hidratar la gelatina sin sabor en media tacita de agua y calentar sin que lleve a hervor, hasta que esté diluida (se siente un olor parecido al del pescado).

Agregar a la crema.

Revolver de vez en cuando hasta que la preparación llegue a temperatura ambiente.

Poner en moldes y enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.

Salsa de frutillas (coulis)

375g de frutillas frescas

30g de azúcar impalpable

1 cdita de jugo de limón

Procesar las frutillas con el azúcar impalpable. Probar y si hiciera falta agregar más azúcar. Colar y agregar el jugo de limón. Filetear algunas frutillas enteras para agregarle al coulis.