Cuadrados de Ricotta

Esta receta está en mi familia desde hace muchos años. El secreto es no pasarse de cocción para que no resulten secos. Se las recomiendo. No se olviden de comentar si la prueban o subir las fotos!

Ingredientes

12 vainillas

1/2 kg de ricotta de leche entera

1 lata de leche condensada

3 huevos

Esencia de vainilla a gusto

Procedimiento

Desmenuzar 6 vainillas en la base de un molde (sin enmantecar).

Mezclar con batidor de alambre la ricotta, la leche condensada, los huevos y esencia.

Volcar sobre la base de vainillas desmenuzadas y desmenuzar las otras 6 vainillas cubriendo la preparación.

Llevar a horno moderado por aproximadamente media hora o hasta que se note firme, sin pasarse de cocción.

Opcionalmente se puede prescindir de las vainillas desmenuzadas de la capa superior y una vez frios, untar con mermelada de frutas rojas o salsa de frutos rojos con gelatina sin sabor.

Cookies de Avena

Estas galletitas son riquísimas y además, la masa puede reservarse en el freezer para prepararlas en cualquier momento. Si no les gustan las pasas de uva, las pueden reemplazar por chips de chocolate. A probarlas!

Ingredientes

150g de harina 0000

10 g de bicarbonato de Sodio

5g de sal

100g de azúcar negra

125g de azúcar

125g de manteca

1 huevo

Esencia de vainilla c/nec.

25 cm3 de leche

Ralladura de naranja c/nec.

160g de avena arrollada

125g de pasa de uva

Procedimiento

Batir la manteca junto con los azúcares, la ralladura de naranja y la vainilla, hasta lograr una crema.

Incorporar el huevo y batir hasta que se integre.

Luego, agregar los secos tamizados, intercalando con la leche.

Hacer un rollo de masa, cubrir con film y llevar al freezer. Se pueden cortar ni bien tomen el frío necesario o bien reservar hasta dos meses en el freezer.

Cocinar en horno 180ºC (moderado) aproximadamente diez minutos.

Budín de Yogurt

Este budín es tan fácil de hacer que hasta mi ex marido lo preparaba, jajaja. Y es buenísimo! Rinde además mucha cantidad, asi que es ideal para recibir muchos invitados. Se lo agradezco a mi amiga del alma Betty que me lo pasó hace unos cuantos años.

Ingredientes


3 huevos
1 pote de yogurt entero de vainilla
3 potes de azúcar (con el mismo pote del yogurt)
3 potes de harina leudante
1 pote de aceite neutro (girasol, maiz)
Esencia o ralladura a gusto
Jugo azucarado de naranja o mandarina c/nec
Azúcar impalpable cant./nec



Procedimiento

Mezclar con batidor de alambre o batidora eléctrica los huevos con el azúcar; incorporar el yogurt, la ralladura o esencia, y en forma intercalada, el aceite neutro, y la harina; hasta que esté todo bien integrado.

Llevar a horno moderado (180ºC) por aproximadamente hora a hora y media. Ojo porque este budín crece mucho y rinde mucha cantidad, usar dos moldes grandes de budín inglés o un savarin más un molde de budín inglés; todo enmantecado y enharinado.

Cuando esté cocido (introducir un palito de brochette o cuchillo hasta que salga limpio, sin restos de masa), en caliente, agujerear todo el budín con un palito de brochette o tenedor y volcar el jugo de naranja azucarado. Inmediatamente espolvorear el azúcar impalpable. Cuando se mezcla el budín caliente con el jugo y el azúcar impalpable se forma una costra riquísima y crocante.

Torta riquísima de naranjas

Esta torta es muy simple, no tiene rellenos ni cobertura, más que un poco de azúcar impalpable; pero es deliciosa. Especial para la hora del te o mate.

Ingredientes

2 tazas de azúcar
4 huevos
4 tazas de harina leudante
2 tazas de jugo de naranjas
Ralladura de tres naranjas
200 g de manteca blanda

Procedimiento

Batir la manteca con el azúcar y la ralladura. Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
Agregar la harina intercalando con el jugo de naranjas.
Volcar en molde redondo enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado (180ºC) por aproximadamente una hora.
Estará lista cuando introduciendo un palito de brochette en el centro, éste salga limpio.
Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

Fondue de Chocolate

Ingredientes

225g de chocolate semi amargo

1 lata de leche condensada

1 pote (250 cc) de crema de leche

1 chorrito de cognac (optativo)

Procedimiento

Poner en una cacerola con doble fondo o recipiente para fondue, la leche condensada y el chocolate picado. Llevar a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera y agregar la crema y el cognac. Nunca dejar de revolver mientras la preparación esté sobre el fuego.

Colocar sobre el calentador y sumergir los ingredientes, que pueden ser cubanitos con dulce de leche, trocitos de bizcochuelo, trocitos de vainilla, magdalenas, merenguitos, frutas, galletitas, etc.

Flan de Dulce de Leche

Muy sencillo y rico, ideal para los fanáticos del dulce de leche.

Ingredientes

Dulce de leche 500g

Leche 500 cm3

Huevos 7

Caramelo o glucosa para la flanera

Procedimiento

Acaramelar las flaneras o untarlas con la glucosa. Reservar.

Batir los huevos en un bowl, solo hasta romper el ligue.

Disolver el dulce de leche en la leche tibia e incorporarlo al batido de huevos. Colar.

Llenar la flanera y colocar a baño maría en un horno a 170º (moderado) unos 25 minutos aproximadamente.

Mousse de chocolate

Hay infinitas recetas de mousse de chocolate. Esta es la que yo hago porque es bien chocolatosa, tiene mucho cuerpo y tiene el éxito garantizado.

Ingredientes

150 g de azúcar

150 g de chocolate (si es cobertura, mejor. Ojo, no confundir con baño de chocolate; sino se puede usar chocolate tipo para taza)

75 g de manteca

150 cc de crema

3 yemas

3 claras

Procedimiento

Batir las yemas y el azúcar a blanco. Batir lo suficiente como para que el azúcar se disuelva en las yemas lo más posible. Idealmente para los que saben, hacer un aparato a bomba con las yemas y el azúcar, que además pasteuriza la preparación.

Aparte, derretir el chocolate con la manteca a baño maría o en microondas a baja potencia, y una vez frío, agregar a la preparación anterior.

Luego, agregar la crema semi batida y por último, las claras a nieve con movimientos suaves y envolventes.

Llevar a la heladera hasta que tome cuerpo.